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月饼检测,月饼质检报告检测项目和标准

中秋节快到了,又到了一年一度吃月饼的时候了,那么,月饼质检报告如何办理?月饼以小麦粉、荞麦粉、肉丁、白砂糖、食用油脂为主要原料,并配以辅料,经和面、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成的皮酥脆,馅料甜咸爽口火腿味浓的月饼。

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月饼检测项目

理化指标:干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量。

卫生指标:酸价、过氧化值、铅、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌。

苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、铝的残留量、丙酸、脱氢乙酸、纳他霉素、三氯。

食品添加剂|蔗糖、纽甜、阿斯巴甜、特丁基对苯二酚(TBHQ)、防腐剂很和使用时各自用量占其很大使用量的比值之和。

测试标准:

DB1410/T 096-2019 乡宁空心月饼制作规范

DB15/T 110-2008 混糖月饼

DB15/T 808-2014 内蒙古地方菜 丰镇月饼

DB37/T 1132-2008 孔府糕点 酥皮月饼

DBS52/ 004-2014 食品安全地方标准 水果味月饼

DBS53/ 002-2015 食品安全地方标准 滇式月饼

DBS53/ 003-2015 食品安全地方标准 云腿月饼

GB/T 19855-2015 月饼

JJF 1222-2009 月饼销售包装计量检验规则

SB/T 1022694 月饼类糕点通用技术条件

质量检测报告的用处有哪些:

1. 招投标-政府部门、事业单位招投标

2. 进入大型超市或卖场,各大网上商城

3. 审核证明,申请政府补助

4. 工商质检与市场监督

5. 国内市场销售、资质认定等

产品检测一般分为两类:

1、委托检测

检测样品是委托方自行送检,实验室只对来样进行检测,因此检测结论反应的是送检样品的质量属性,检测报告仅对送检样品有效。

2、监督抽查

产品质量监督部门依据产品质量法,对相关产品随机进行的抽查。监督抽查不是全项目检验,因此检验报告仅对产品所检项目是否符合标准进行判定,检验报告所反映的是当时产品质量状况。

由于产品质量可能随着环境、时间等条件的变化而发生变化,理论上检测报告的结论只能反应检测时的质量特性。因此,检测报告上不会标注有效期。

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